天地（あめつち）の初めて分かれた時からずっと、 世界のはじまりのような場所で、 石清水は滔々と流れ続けた。 その清冽な水は菊池川流域に沿って 広がる田畑を潤し、 米をつくって生きた人々の、 豊かな日々へ、幸福な人生へ、 2000年にわたる大地の記憶へと、 つながってきただろう。 ならば、酒づくりはどうか。 われわれがこの土地に湧き出る石清水と、 田圃で収穫された米と水で始めた かつての蔵人たちを思うとき、 改めて、畏敬の念が混じる。 日本酒は80%以上が水。 だからこそ、蔵と同じ水域で育った米にこだわりたい。 和水の棚田、和水の水、和水の米。 花の香ブランドの酒米を、 全量和水産にするドメーヌ和水を始動することで、 伝統と先人の智慧に、 「土地のちから」を加えてゆく。 それは、単純な掛け合わせではない。 和える（あえる）ことでつながっていく、 花の香の挑戦であり、夢である。